Центральный Дом Знаний - Анари

Информационный центр "Центральный Дом Знаний"

Заказать учебную работу! Жми!



ЖМИ: ТУТ ТЫСЯЧИ КУРСОВЫХ РАБОТ ДЛЯ ТЕБЯ

      cendomzn@yandex.ru  

Наш опрос

Как Вы планируете отдохнуть летом?
Всего ответов: 905

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


Форма входа

Логин:
Пароль:

Анари

Анари, сыр из молочной сыворотки, изготовляемый на Кипре. А. — менее известный, чем другие сорта местных сыров (например, халлуми), тем не менее он набирает популярность благодаря специализированным выставкам и фестивалям сыров; один из местных производителей анари получил серебряную медаль в 2005 году на всемирном мероприятии World Cheese Awards, проходившем в Великобритании.

При производстве А. используется сыворотка, выделяющаяся во время изготовления других сыров — обычно халлуми или кефалотири. Сыворотка нагревается до 65oC. Далее при этой температуре иногда добавляется небольшое количество молока (5-10 %) для улучшения качества сыра. Затем температура повышается и при 80-85oC сыр начинает формироваться в виде небольших кусочков. 

При простейшем рецепте изготовления, описанном выше, А. имеет белый цвет и очень мягкую структуру, похожую на зернёный творог ирикотту. Часто в сыр добавляют соль и затем сушат его на подогреве (а прошлом при сушке его оставляли на солнце), тогда получается очень твёрдый и долго хранящийся сорт сыра.

Использование

  • Если А. оставляют мягким, его срок годности очень небольшой. Местные жители едят его на завтрак с сиропом или мёдом.

  • Бурекия — традиционная выпечка на Кипре с начинкой из А. (солёной или сладкой).

  • А. используется при изготовлении чизкейков.

  • Твердые сорта А. используются для гарниров, с пастой или для приготовления соусов.

Типичное содержание в 100 г продукта:

Жиры

15г

Углеводы

Белки

11г

Энергетическая ценность

195ккал

Холестерин

80мг


Loading

Календарь

«  Июль 2020  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Архив записей

Друзья сайта

  • Заказать курсовую работу!
  • Выполнение любых чертежей
  • Новый фриланс 24