Авидин,
гликопротеид, антагонист биотина,
обладает способностью образовывать в
организме биологически неактивный
комплекс с биотином.
Содержится в яичном белке птиц и рептилий. При избытке его в пище у человека может развиться недостаточность биотина.
Используется в двухцентровом ИФА (реакция авидин-биотин).