Азотистое равновесие, состояние животного организма, при котором количество выводимого (с мочой и калом) азота равно количеству азота, получаемому с пищей. Взрослый организм в норме находится в состоянии А. р. Средняя потребность взрослого человека в азоте — 16 г в сутки, что соответствует 100 г белка. Если количество поступающего с пищей азота ниже белкового минимума, то организм начинает разрушать белки собственного тела и А. р. нарушается (отрицательный азотистый баланс: количество выводимого азота больше поступающего с пищей). Длительный недостаток белка (см. Голодание) ведёт к истощению. Растущий организм нуждается в положительном азотистом балансе, т. е. в превышении количества вводимого азота над количеством выводимого из организма.

АЗОТИСТОЕ РАВНОВЕСИЕ — состояние живот­ного организма, при котором он получает с пищей (в виде белковых соединений) столько же азота, сколько отдаёт ого путем выделений. Если количество доставляемого белка спускается ниже известного минимума, организм начинает разрушать белки сво­его тела, что при длительном недостатке белка может привести к истощению. Средняя потребность чело­века в азоте определяется к 13--10 .; в сутки (НО— 100 г белка).