|
Грибы. Справочник миколога и грибника. Дудка И.А., Вассер С.П.Грибы. Справочник миколога и грибникаДудка И.А., Вассер С.П.Киев: Наукова думка, 1987. - 536 с. Справочник является первым в отечественной литературе пособием по разнообразным вопросам микологии. В нем приведены общая характеристика и систематика грибов, описаны принципы ботанической номенклатуры и ее применение. Рассмотрены вопросы экологии, биологии, распространения грибов. Охарактеризованы пищевая ценность грибов и грибные яды. Освещаются важнейшие вопросы теории и практики промышленного культивирования съедобных грибов, производства и хранения посевного мицелия. Приведены способы переработки и приготовления пищи из грибов. Справочник снабжен описанием и красочным атласом наиболее распространенных съедобных, условно съедобных, несъедобных и ядовитых видов и грибов - паразитов сельскохозяйственных культур. Будет полезен всем, кто интересуется съедобными и ядовитыми грибами, а также может служить в качестве учебного пособия для студентов-ботаников. СОДЕРЖАНИЕ От авторов . 9 Атлас грибов 13 Общая характеристика грибов 97 Систематика грибов 108 Описание грибов 181 Класс Chytridiomycetes . . 181 Класс Oomycetes .... 182 Класс Ascomycetes ... 191 Класс Basidiomycetes . . 204 Класс Deuteromycetes . . 297 Экологические группы грибов 319 Принципы ботанической номенклатуры и ее применение 328 Микологический гербарий . . 350 Организация выставок грибов 359 Грибы — ценный продукт питания 364 Ядовитые грибы и их яды . . 377 Искусственное культивирование съедобных грибов . . . 389 Культура шампиньона двуспорового 391 Культура шампиньона дву-кольцового . . . . . . 406 Болезни и вредители шампиньонов 407 Культура вешенки обыкновенной 409 Производство и хранение посевного мицелия (грибницы) съедобных грибов .... 418 Способы переработки грибов 422 Приготовление пищи из грибов 431 Рецепты грибных блюд . . 433 Приложения 447 Важнейшие отечественные и зарубежные микологические гербарии 447 Отечественные микологические гербарии 447 Зарубежные микологические гербарии 449 Важнейшие отечественные и зарубежные коллекции чистых культур грибов .... 453 Важнейшие отечественные коллекции чистых культур грибов 455 Важнейшие зарубежные коллекции чистых культур грибов .... 456 Основные периодические и продолжающиеся издания, публикующие микологические материалы 458 Объяснение основных сокращений фамилий авторов таксонов грибов 460 Краткий словарь микологических терминов 480 Алфавитный список наиболее употребляемых в микологии латинских сокращений . . . 490 Список литературы .... 497 Предметный указатель . . . 508 Указатель латинских названий грибов 514 Указатель русских названий грибов 526 Указатель украинских названий грибов 532 |
Loading
|